Aroma
Den Geruch eines Kaffees bezeichnet man als Aroma. Das Aroma verrät bereits, wie Ihr Kaffee schmecken wird. Einige Beispiele für Aroma sind erdig, würzig, blumig und nussig. Einige Aromen können sehr flüchtig und für einen ungeübten Verkoster schwer wahrzunehmen sein. Trotzdem ist es wichtig, jedes Tasting damit zu beginnen, dass man am Kaffee riecht. Denn viel von dem, was wir als Geschmack wahrnehmen, ist unmittelbar mit unserem Geruchssinn verknüpft.

Säure
Beim Verkosten von Kaffee geht es nicht um sauer oder bitter. Säure bezieht sich auf einen lebhaften, prickelnden, reinen Charakter, auf einer Skala von wenig bis stark ausgeprägt. Säure spürt und schmeckt man vor allem an den Seiten oder Spitzen der Zunge. Vergleichen Sie stilles mit prickelndem Mineralwasser und Sie werden den Unterschied leicht erkennen. Colombia Nariño Supremo, ein lateinamerikanischer Kaffee, ist sehr lebhaft auf der Zunge - wir sprechen von starker Säure.

Körper
Das „Gewicht“ des Kaffees auf der Zunge bezeichnet man als Körper. Die Skala reicht von leichtem bis vollem Körper. Der Eindruck ist ähnlich dem, wenn man Vollmilch mit fettfreier Milch vergleicht. Ein Beispiel für einen Kaffee mit schwerem, vollem Körper ist unser Sumatra.

Geschmack
Der Geschmack verbindet die Kriterien Aroma, Säure sowie Körper und definiert somit das gesamte Kaffeeerlebnis. Woran erinnert Sie der Geschmack des Kaffees? Unser Kenya hat beispielsweise eine Zitrusnote und erinnert beim Trinken an eine Grapefruit. Damit meinen wir nicht, dass ihm Grapefruitaroma beigefügt wurde - er schmeckt natürlich trotzdem nach Kaffee. Es gibt unzählige Möglichkeiten den Geschmack von Kaffee zu beschreiben. Probieren Sie es doch einmal aus!